ドリンクのこと、
なんとなくでやっていませんか？
オーナーシェフのあなたへ
ドリンクのことは「顧問ソムリエ」に任せて
好きな料理に集中してください。
気づけば、料理以外の仕事ばかり
好きな料理をやりたくて、独立した。
でも現実は、料理だけやっていられない。
仕込み、営業、片付け、発注、原価管理、スタッフ対応
気づけば、料理以外の仕事ばかり。
ドリンクも、ちゃんとやらなきゃいけない。
でも、そこまで手が回らない。
ドリンクは大事。でも後回しになりやすい
料理は毎日向き合う。
でもドリンクは、気づいたら前のまま。
・以前働いていたお店の延長でなんとなく選んでいる
・値付けが感覚のままになっている
・季節が変わってもメニューが変わらない
なんとなくで続いている店は多いです。
その状態では
ワインは選ばれにくくなり
利益も取りこぼしやすくなります。
ドリンクのことは任せられます
顧問税理士が財務を任せる存在であるように、
顧問ソムリエは、ドリンクの判断を任せる存在です。
ワインリストの設計から、仕入れ、価格設定、
スタッフへの落とし込み、日々の相談対応まで。
ドリンクにまつわることを、丸ごと任せられます。
「これどうすればいい？」を、すぐ聞ける状態をつくります。
顧問ソムリエが関わる価値
いつでも相談できる
日々の仕入れや値付け
「このワイン仕入れていい？」
「この価格、高すぎる？」
そんな小さな判断も、1人で抱えなくていい。
お店に合った形に整う
料理・客層・価格帯・営業スタイルに合わせて
あなたのお店に合ったドリンクの形に整えます。
信頼と売上につながる
ソムリエが関わることで
・ ドリンクに理由が生まれる
・ お店としての信頼感が上がる
結果的に、売上も整いやすくなります。
こんなことを任せられます
・ワインの選定
・ドリンクメニューの調整
・価格バランスの見直し
・仕入れ／商談サポート
・日々の相談対応
ドリンクのことを丸ごと任せられます。
実際にあった事例
都内イタリアン｜30席・料理はほぼ1人
売上を伸ばしたいと相談を受けた。
まず、ドリンクを見直した。
料理は何も変えていない。 それでも、売上は変わった。
月商
250万円 → 350万円
（400万円に届く月も）
メニューを見ると、よくある状態だった。
価格のバランスが崩れていて、
ワインが選ばれにくい構成になっていた。
価格設計を整え、ワインが選ばれる構成にし、
注文されやすい導線をつくった。
ドリンク売上が伸び、客単価が上がり、
客層まで変わった。
月3万円で、ソムリエがいる状態に
ソムリエを正社員で雇うと、月30万円以上。
顧問契約なら、月3万円〜
プロの知識・ネットワーク・ノウハウを、
必要なぶんだけ使えます。
雇用リスクもなく、必要なときに動いてもらえる。
「ソムリエを雇いたいけど、現実的じゃない」
その悩みを解決する形が、顧問契約です。
いつでも相談できる、という安心感
契約後は、日々の細かい疑問もすぐに相談できます。
・「このワイン仕入れていい？」
・「この価格、高すぎる？」
そんな小さな判断も、一人で抱えなくていい。
顧問ソムリエは、外注先ではなく、
一緒に売上を上げにいく存在です。
ドリンクのことは任せて、料理に集中してください
料理に集中できる環境を作ります。
よくある質問
Q. どんなお店でも対応できますか？
A. イタリアン・フレンチ・ビストロ・和食・居酒屋など、ドリンクを提供している飲食店であれば対応可能です。まずはご相談ください。
Q. ソムリエの知識がないスタッフでも大丈夫ですか？
A. 大丈夫です。既存のスタッフが自然に提案できる形に落とし込むところまでサポートします。
Q. 契約期間の縛りはありますか？
A. 詳しくは無料相談にてご説明します。
Q. 遠方でも対応できますか？
A. オンラインでの対応も可能です。まずはご相談ください。